雷·克拉克

● 雷·克拉克（Ray Kroc）——52岁创立了今天的麦当劳公司

● 15岁从高中辍学回家，在第一次世界大战中驾驶“红十字协会救护车”

● 以向芝加哥人行道的小商小贩卖纸杯起家

● 曾经在佛罗里达房地产业一试身手

● 最终的好职业——作“multimixer（多功能搅拌机）”牌奶昔机的独家分销商——认识了麦当劳兄弟，雷·克拉克主动请缨作他们的全国独家特许经营代理商

● 1955年4月15日，克拉克的麦当劳样板店在伊利诺斯州的戴斯普林斯开业，建立了他自己对清洁的严格标准：QSC&V

● 4年之后（1960），店铺总数228，销售额3,760万美元。到1960年上半年结束时，公司已经迈出第4亿个汉堡包

● 1960年，克拉克的公司的所有餐馆都经营的很成功，但是，净利润不足77,000美元，还背负570万美元的长期债务！——要想大发展，必须买下麦当劳兄弟的所有权

● 麦当劳兄弟索价270万美元整，要求现金支付。其中70万美元他们要用来缴税，剩下的200万两人平分

● 1961年，克拉克终于得到贷款——以公司的房地产作为抵押——尽管在最终偿还时耗资1,400万美元，他终于得到了日益壮大的特许经营体系的控制权

● 同年，克拉克在伊利诺斯州的爱尔克·格拉乌村（Elk Grove Village）餐馆基地创建了汉堡包大学。

Q（Quality）是指质量、品质。麦当劳对原料的标准要求极高，面包不圆和切口不平都不用，奶浆接货温度要在4℃以下，高一度就退货。一片小小的牛肉饼要经过40多项质量控制检查。任何原料都有保存期，生菜从冷藏库拿到配料台上只有2个小时的保鲜期，过时就扔。生产过程采用电脑控制和标准操作，汉堡包的脂肪含量应该在17%至20.5%之间，并且拒绝使用添加剂；另外还规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上等五花肉混制；炸薯条所用的土豆是专门培育、精心挑选的，并经过适当的存储时间调整淀粉和糖的含量。若炸薯条超过7分钟、汉堡包超过10分钟未售出，就要毫不吝惜地扔掉，因为麦当劳对顾客的承诺是永远让顾客享受品质最新鲜、味道最纯正的食品，从而建立起高度的信用。

 

S（Service）是指服务，包括店铺建筑的舒适感、营业时间的方便性和销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特色，所有的员工都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、工作，让顾客感觉满意。员工一进入麦当劳，就接受系统训练。全体员工实行快捷、准确和友善的服务，顾客排队不用超过2分钟；在顾客点完所要食品后，服务员要在一分种内将食品送到顾客手中。餐厅还提供多种服务，如为小朋友过欢乐生日会，为团体提供订餐和免费送餐服务等。

 

C（Cleanliness）是指卫生、清洁。麦当劳员工规范中，有一项条文是“与其靠着墙休息，不如起身打扫”，全世界上万家连锁店的所有员工都必须遵守这一条文。员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒，规定两手揉搓至少20秒种再冲洗，再用烘干机将手烘干。如果接触了头发、衣服等东西就要重新洗手消毒，各个岗位的员工都要不停地做清洁工作。所有的餐盘、机器都会在打烊后彻底清洗消毒，地板要刷洗干净，餐厅门前也要保持清洁。

 

V（Value）是指价值，意为“^[1] 提供最有价值的高品质的物品给顾客”。麦当劳食品经过科学配比，营养丰富并且价格合理。让顾客在清洁的环境中享受快捷的营养美食，这些因素结合起来，就叫“物有所值”。现代社会逐渐形成高品质化的需要水准，而且消费者的喜好也趋于多样化，麦当劳强调Value，就是要创造和附加新的价值。